Os sintomas da doença celíaca incluem:
- dor de estômago
- gases
- diarreia
- cansaço extremo
- variações de humor
- perda de peso
- erupção cutânea muito pruriginosa, com formação de bolhas
- abrandamento no crescimento
Em alguns casos, a doença celíaca não apresenta sintomas. Noutros casos, as pessoas sentem-se doentes, mas a causa não é identificada. Na maioria dos casos, a doença apresenta um ou mais sintomas, mas nem sempre sob a forma de problemas digestivos. No entanto, a presença de um ou mais destes sintomas pode não ser indicadora da doença, já que outras perturbações os podem provocar.